ingredientes

• Pão em folha árabe
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon Maille A L’Ancienne
• 250 g de peito de frango picado em tiras bem finas
• Sal e pimenta do reino
• Alface americana picado a julienne
• 3 colheres de maionese

modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta do reino e passe em frigideira antiaderente. Deixe esfriar. Misture a maionese e a mostarda formando uma pasta. Abra a folha de pão árabe e corte em um quadrado de 25 cm de cada lado. Espalhe na superfície do pão o molho de mostarda, o frango e a alface. Faça um rolinho fechando as laterais. Em azeite, leve a grelhar as vieiras, com sal e pimenta do reino. Retire. Na mesma frigideira (ainda no fogo) acrescente emulsão de lichia, fazendo uma deglaçagem . Passe por um coador e reserve. Distribua a salada sobre os pratos de serviço e tempere-as com sal, pimenta do reino e azeite disponha as vieiras ao redor, regue-os com o vinagrete de lichia morno.